Para esta ríquisima ensalada de lentejas (no contaba con muchos votantes a favor y cuando la probaron fue un exitazo!) necesitarás mango, tomate, cebolla, morada, lentejas y un cogollo de lechuga. Después de lavar y trocear en trozos pequeños todos los ingredientes mezclalos en un bol y alíñalos con AOVE, sal y vinagre (yo utilicé vinagre de módena pero puedes elegir el que más te guste). Por último, separa las hojas del cogollo de lechuga, lávalas bien y repártelas en una bandeja. Ya sólo queda rellenar cada hoja con la mezcla ¡y a disfrutar!
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